一块小杏仁饼引发了普罗旺斯的“血案”

　　提到浪漫的法国，你一定不会忘记这个梦幻的地方，普罗旺斯。普罗旺斯境内有艾克斯、马赛等名城，还有阿尔勒、葛德、阿维尼翁、尼姆等市镇组成。此地区物产丰饶、阳光明媚、风景优美，从古希腊、古罗马时代起就吸引着无数游人，至今依然是旅游胜地。

　　然而，这一回，一块小杏仁饼引发了艾克斯的“血案”。

　　如果你曾去过艾克斯，一定会知道，这里有种著名的糕点，叫“calisson d"Aix（艾克斯杏仁饼）”。

　　Calisson d"Aix原本只是指按艾克斯传统的制作方式所做出的杏仁饼。然而，去年六月，却有商家直接用这个名称注册了一个品牌。

　　这就好比，原本老北京炸酱面只是一种面条做法的总称，突然有一天，跑出来一家餐馆，直接将“老北京炸酱面”注册为店名了，是不是总感觉哪里没对，还有一种浓浓的山寨味道？

　　好吧，将calisson d"Aix（艾克斯杏仁饼）注册为品牌名的，还就是一群中国人。。。

　　于是，法国人不干了，“韩国人抢了你们的端午节，那是韩国人的事情呀。为什么来抢我们的艾克斯杏仁饼。。。”

　　说出来大家可能不信，杏仁饼，这个小小的糕点，居然还是艾克斯的非物质文化遗产呢。

　　2002年曾有人向欧盟提交了关于艾克斯杏仁饼的专利申请，只是最终这项申请并没有通过。因为当时大部分的杏仁饼制作者都觉得，不能用一种统一的规范来规定这个糕点的做法。对于杏仁饼，每个有经验的制作者都想加入一点自己的改良。

　　但如果没有任何的规范，手艺人们都按照自己的想法去改良，杏仁饼可能过不了多久就会变得面目全非。于是，2010年，大家终于定了一个制作杏仁饼的标准，规定了杏仁饼的形状，大小，重量，必不可少的生产步骤等等。

　　简单来说就是，一个传统的杏仁饼必须由三种主要食材构成：三分之一杏仁，三分之一果酱（至少含有80%的甜瓜），三分之一糖。除此之外，还必须加上一层皇家糖霜和一层薄薄的未发酵面包。在杏仁饼的制作过程中，不准使用杏仁粉。制作杏仁饼的甜瓜必须是普罗旺斯地区生产的。

　　只要不符合这上面的任何一点，都不可以叫自己“艾克斯杏仁饼”。

　　之所以要这样严格，是因为法国人真的很在乎产品的质量。如果一个产品的名字叫“普罗旺斯香料”，那么这些香料就必须是在普罗旺斯生产的。“马赛香皂”就必须是用橄榄油制作的，用动物油脂做的香皂，如果叫这个名字，那就是亵渎！

　　同样的，“艾克斯杏仁饼”也有自己的格调。从1991年起，还专门成立了l"Uniondes Fabricants de Calissons d"Aix（艾克斯杏仁饼生产联合会）来保护这种小糕点。

　　而如今，居然有中国商人将“艾克斯杏仁饼”注册成品牌名了，普罗旺斯的糖果厂商们就不乐意了。“说好的保护呢，怎么连个名字都保护不了！”

　　目前，艾克斯杏仁饼生产联合会已经向IGP提出申请，要求保护他们的杏仁饼，希望可以保证自己的非物质文化遗产不被山寨。

　　不知道那个名叫“艾克斯杏仁饼”的品牌，最后会不会被要求改名。如果真的被法国相关机构要求换品牌名的话，大胆估计，未来应该会出现一个名叫“文克斯杏仁饼”的糕点品牌吧。